今天上午，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)總工程師張?jiān)w一行來(lái)訪松鼠，雙方就食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展展開了深入的交流，探討下一步更好的合作方式，為推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步達(dá)成共識(shí)。
中國(guó)肉類協(xié)會(huì)是1992年經(jīng)民政部批準(zhǔn)注冊(cè)登記的全國(guó)性肉類生產(chǎn)流通行業(yè)社會(huì)組織。協(xié)會(huì)多年致力于推動(dòng)肉類行業(yè)健康發(fā)展，做好產(chǎn)業(yè)和科技之間的橋梁紐帶作用。
去年，雙方在《兒童肉松》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定上有過(guò)合作，由三只松鼠全程執(zhí)筆編制的《兒童肉松》團(tuán)標(biāo)也已經(jīng)對(duì)外發(fā)布。此次來(lái)訪交流，也是希望更多地了解松鼠在肉類休食領(lǐng)域的發(fā)展，探索雙方更多的合作方式，共同推動(dòng)行業(yè)的進(jìn)步。
交流中，雙方就肉制品標(biāo)準(zhǔn)、清潔標(biāo)簽、質(zhì)量把控等做了深入探討。比如“對(duì)于松鼠企業(yè)在一品多商的情況下如何質(zhì)量穩(wěn)定”這一問題，零食研究院的負(fù)責(zé)人鼠樂意以擁有五家伙伴的大單品豬肉脯為例介紹道：松鼠通過(guò)研發(fā)掌握核心配方技術(shù)，同時(shí)針對(duì)不同供應(yīng)商的實(shí)際情況定制出不同的落地標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)質(zhì)量部門來(lái)把控過(guò)程及驗(yàn)收管理。這樣完整的研發(fā)及質(zhì)量鏈路把控得到了協(xié)會(huì)的充分認(rèn)可。
近年來(lái)，松鼠在肉類休食領(lǐng)域一直持續(xù)探索，比如針對(duì)肉制品在加工儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中存在產(chǎn)品風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)等品質(zhì)不穩(wěn)定，質(zhì)量安全控制技術(shù)缺乏，消費(fèi)者個(gè)性化需求難以滿足等產(chǎn)業(yè)問題，在國(guó)內(nèi)率先開展了休閑醬鹵肉制品、調(diào)理肉制品、即食發(fā)酵肉制品品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，探明了典型醬鹵肉制品特征風(fēng)味形成機(jī)理及加工變化規(guī)律，研發(fā)出西式低溫肉制品高效乳化技術(shù)、高效復(fù)配腌制劑等技術(shù)，篩選了高效產(chǎn)香型菌株，實(shí)現(xiàn)了發(fā)酵肉制品菌種國(guó)產(chǎn)化，開創(chuàng)了國(guó)內(nèi)常溫即食發(fā)酵肉制品品類。
今年在內(nèi)部肉類零食這塊，松鼠也將繼續(xù)聚焦核心單品虎皮鳳爪、蜀香牛肉等等，實(shí)現(xiàn)風(fēng)味和品質(zhì)均達(dá)行業(yè)水準(zhǔn)，此外還將打造松鼠獨(dú)特風(fēng)味料，實(shí)現(xiàn)跨品類的復(fù)用推廣，提升產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力。
張總工表示，相對(duì)于技術(shù)的先進(jìn)性，協(xié)會(huì)更注重技術(shù)的實(shí)用性。這也和松鼠的理念非常契合，不論是技術(shù)沉淀，還是對(duì)標(biāo)式研發(fā)，以及工藝的改善，目標(biāo)都是要落到“產(chǎn)品給消費(fèi)者的價(jià)值感更強(qiáng)”上。
交流后，松鼠的公共關(guān)系總部負(fù)責(zé)人鼠政委表示，希望協(xié)會(huì)能夠助力龍頭企業(yè)，為產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步做更多的貢獻(xiàn)。三只松鼠也將在做強(qiáng)核心品項(xiàng)堅(jiān)果的同時(shí)，圍繞精選零食不斷創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者的新需求為目標(biāo)，持續(xù)推出更多有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，向著高質(zhì)量轉(zhuǎn)型之路穩(wěn)步邁進(jìn)。