走入無為的松鼠物流倉儲，一個(gè)呈螺旋階梯狀的自動(dòng)化傳送帶首先映入眼簾，一個(gè)個(gè)組裝好的松鼠快遞箱正通過傳送帶，有條不紊地從生產(chǎn)車間被傳送到倉儲車間。
當(dāng)一個(gè)松鼠禮包進(jìn)入物流倉儲，距離它到達(dá)主人手中便只剩下“一步之遙”。
“其實(shí)，看似很簡單的步驟背后，還有很多工作要做。”與小松鼠同行的供應(yīng)鏈質(zhì)量部鼠之暉（花名）主要負(fù)責(zé)OEM到貨驗(yàn)收管理和倉儲質(zhì)量管理，“物流倉儲只是松鼠全鏈路質(zhì)量管理的‘后防線’，我們的工作是確保從到貨到發(fā)貨過程中不會有任何質(zhì)量問題發(fā)生。”
除了原輔料驗(yàn)收時(shí)的抽樣檢測，感官檢測可以說是OEM產(chǎn)品到達(dá)松鼠倉庫后的道防線。
鼠之暉提供了一組數(shù)據(jù)：截至2021年12月，松鼠無為倉全年感官檢測17867批次，旺季日均達(dá)70批次/天。這是感官檢測員圍繞產(chǎn)品的色、香、味、形、質(zhì)地、口感等各項(xiàng)指標(biāo)，一口一口吃出來的數(shù)據(jù)。
“試吃”之外，感官檢測還有一個(gè)重要的職能，就是對標(biāo)。“松鼠對產(chǎn)品有一套嚴(yán)于國家和行業(yè)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)少則5種以上驗(yàn)收的指標(biāo)，多則十幾種指標(biāo)，一般也會在5-10個(gè)感官指標(biāo)區(qū)間范圍內(nèi)。”鼠之暉詳細(xì)地介紹了松鼠對OEM產(chǎn)品的感官驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，包括包裝要求、標(biāo)簽要求等，而像是漏氣、內(nèi)源性異物等問題，是決不允許出現(xiàn)的。
以一片芒果干為例，光是對它的感官驗(yàn)收，就要涉及組織形態(tài)、是否霉變、破損果、片型大小、寬度、克重、滋氣味、色澤、雜質(zhì)、包裝等十幾個(gè)指標(biāo)。
每個(gè)產(chǎn)品都有相應(yīng)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，而感官檢測的對標(biāo)工作，就是要把產(chǎn)品與其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行逐一地核對，從而產(chǎn)品的質(zhì)量和風(fēng)味。
如果在對標(biāo)過程中發(fā)現(xiàn)了不合格產(chǎn)品，會怎么處理呢？“一旦出現(xiàn)不符合某項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，退貨處理是必須的，也不準(zhǔn)再進(jìn)入松鼠的產(chǎn)品庫。”對于不合格產(chǎn)品，松鼠給出了一票否決的回答。
為了檢測人員的嚴(yán)謹(jǐn)性、專業(yè)性，感官檢測室里加裝了云端監(jiān)控，而檢測的數(shù)據(jù)也會上傳到松鼠云造系統(tǒng)，可以實(shí)時(shí)查看各產(chǎn)品的檢測結(jié)果。
感官檢測合格之后的產(chǎn)品，經(jīng)過生產(chǎn)質(zhì)量管理、產(chǎn)品檢驗(yàn)管理等多道質(zhì)量流程，才會如文章開頭那一幕，由生產(chǎn)車間進(jìn)入物流倉庫。
“倉庫的質(zhì)量管理關(guān)注的點(diǎn)會集中在產(chǎn)品效期、臨期產(chǎn)品，以及異常產(chǎn)品的處理等三個(gè)方面。”具體怎么做？鼠之暉給出了答案，針對異常產(chǎn)品、臨期產(chǎn)品，松鼠會作報(bào)廢、無害化處理，杜絕其流入市場的可能性，從而確保發(fā)往主人手中的產(chǎn)品都是日期新鮮的產(chǎn)品。
整理、作業(yè)、清潔、人員、設(shè)備等屬于倉庫日常的5S管理，在此之外，每周兩次的質(zhì)量巡檢也是必不可少的動(dòng)作，會重點(diǎn)關(guān)注蟲鼠害防控措施的檢查和管理，目的也是為松鼠產(chǎn)品創(chuàng)造一個(gè)干凈整潔的存儲環(huán)境。
“每年，松鼠銷售的禮盒高達(dá)幾千萬個(gè)，這些都是松鼠人一袋一袋組裝起來的。”其中涉及的產(chǎn)品信息每天都要核查，要產(chǎn)品既沒有多放也沒有少放，還要對標(biāo)實(shí)物產(chǎn)品是否與系統(tǒng)顯示的產(chǎn)品信息保持一致。
“由于SKU多、批次多，組裝量大，標(biāo)簽問題比較容易發(fā)生。”現(xiàn)在，松鼠無為倉每天有16-18條組裝線，需要每天現(xiàn)場巡查產(chǎn)品是否放錯(cuò)、標(biāo)簽是否正確，以此確保禮包的合規(guī)性。
自投入使用以來，無為倉憑借不斷健全的質(zhì)量監(jiān)管體系，榮獲了BRCS&DA級認(rèn)證。作為松鼠在倉儲物流板塊獲得的首張?bào)w系認(rèn)證證書，這張證書在打造物流質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)形象的同時(shí)，也堅(jiān)定了松鼠堅(jiān)決履行食品安全和質(zhì)量責(zé)任的決心。
如今，松鼠對倉儲的質(zhì)量管理早已不再局限于無為倉庫，線下門店的產(chǎn)品質(zhì)量管理也是鼠之暉和他的同事們需要負(fù)責(zé)的事項(xiàng)。
截至目前，三只松鼠門店（直營店+聯(lián)盟店）共計(jì)開店1400多家，分布全國27個(gè)省份（4個(gè)直轄市，3個(gè)自治區(qū)），共計(jì)208座城市。數(shù)量多、區(qū)域廣，如何管理線下門店的產(chǎn)品質(zhì)量，是擺在鼠之暉和他的同事們面前的又一道難題。
從2021年3月至12月，鼠之暉和他的質(zhì)量同事，已經(jīng)在全國巡檢門店近3000多家，涉及線下經(jīng)銷渠道、自營體驗(yàn)店、聯(lián)盟小店等。
他們開發(fā)了一個(gè)名為“神秘顧客”的項(xiàng)目，以一個(gè)普通消費(fèi)者的身份，深入松鼠的線下渠道，購買門店產(chǎn)品，并帶回做感官及相關(guān)檢測，以此調(diào)研產(chǎn)品質(zhì)量的合規(guī)性。
“線下門店的產(chǎn)品都是直接觸達(dá)消費(fèi)者的，因此對產(chǎn)品的效期、品質(zhì)、口感，會有更加嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)。”經(jīng)過多道快遞運(yùn)輸后，線下門店產(chǎn)品可能存在不同區(qū)域不同效期和不同存儲條件下的質(zhì)量穩(wěn)定性的風(fēng)險(xiǎn)。
因此，通過線下開展“神秘顧客”項(xiàng)目，對存儲的產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，可以有效供應(yīng)鏈末端流通環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質(zhì)量合格，也為線下門店的合規(guī)、合法，以及平穩(wěn)健康發(fā)展起到保駕護(hù)航的作用。
供應(yīng)商質(zhì)量管理、生產(chǎn)質(zhì)量管理、產(chǎn)品檢驗(yàn)管理、產(chǎn)品倉儲管理、產(chǎn)品運(yùn)輸交付管理、產(chǎn)品召回撤回管理、產(chǎn)品客訴輿情管理、食品安全體系管理、質(zhì)量數(shù)字化管理等，構(gòu)建了三只松鼠的質(zhì)量管理體系，真正實(shí)現(xiàn)了從產(chǎn)地源頭到供應(yīng)鏈末端的、全鏈路對產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督，讓主人真切感受到松鼠產(chǎn)品的質(zhì)量。（來源：三只松鼠官微公眾號）