江西鵬鑫食品有限公司創建于2003年，是一家專業生產竹筍、山露菜、蘑菇、桔子等果蔬罐頭食品的省級農業產業化龍頭企業，座落于縣城工業園區，占地16383平方米，注冊資金500萬元，員工260人。公司通過HACCP體系認證，擁有自營出口權�，F有毛竹林基地18000畝、山露菜種植基地2000畝和專業合作社1個。
公司2007年被評為江西省“省級扶貧龍頭企業”，2010年被評為江西省“農業產業化經營省級龍頭企業”，在中國·撫州名優特色產品大展銷（北京巡展）上獲“企業獎”，2011年被評為省級“‘一村一品’示范企業”，2012年被評為江西省“守合同重信用AAA單位”，2013年被授予撫州市“五一勞動獎狀”，2014年被評為江西省“專精特新中小企業”，同年被評為江西省“工人先鋒號”。
注冊的“愛杰鑫”商標2010年被評為“江西省商標”。產品通過“無公害農產品”、“綠色食品”認證，榮獲中國綠色食品博覽會銀獎、第三屆中國（衢州）農博會糧交會金獎、第七屆江西名優農產品（上海）展示展銷會金獎、江西省新產品三等獎，并獲得“華東十大綠色食品”、“江西省農產品”、“江西省自主創新產品”、“江西省新產品”、“江西省科技新產品”、“江西省重點新產品”等多項榮譽。公司現有生產規模、生產設備、生產技術、產品質量、企業信譽等，在全省同行業中位居前列。產品暢銷全國，遠銷日本、歐美、臺灣等國家和地區。
公司一期占地面積16683平方米，擁有兩條自動化生產流水線，現常年擁有員工260人，生產各類竹筍、山露菜、蘑菇、桔子罐頭18000噸以上，年銷售收入達10800萬元，納稅300萬元，出口創匯300萬美元。